К февралю 2021 года объем выручки в ресторанном бизнесе может восстановиться лишь на 50%. Об этом пишет «Коммерсант», уточняя, что большинство операторов на рынке общепита во время карантина уже выбрали ожидаемый путь — они намерены сократить минимум 20% своих заведений.
По данным издания, многие владельцы сетевых кафе и ресторанов могут закрыть 20-30% своих точек, в отдельных случаях – 50%. Именно такую цифру назвал гендиректор ГК «Шоколадница» (управляет одноименной сетью, а также сетями «Ваби Саби» и «Кофе Хауз») Олег Подгорный. Закрытые ожидает и многих арендаторов фуд-маркетов, прогнозируют эксперты.
В публикации отмечается, что некоторые владельцы намерены сохранить все свои рестораны. К ним относится основатель, глава совета директоров «Росинтер Ресторантс» («Планета суши», «Шикари», TGI Fridays и др.) Ростислав Ордовский-Танаевский Бланко. Об этом же говорят и в Burger King. В пресс-службе McDonald’s сообщают, что намерены открывать новые заведения.
Как ранее писала «СГ», российские отельеры и рестораторы написали письмо премьер-министру России Михаилу Мишустину и министру эконмического развития Максиму Решетникову с просьбой оказать господдержку. Письмо подписали 23 топ-менеджера гостиничных и ресторанных компаний.