Вкусно и красиво: на ВДНХ появился павильон «Дом российской кухни»

Этой осенью ВДНХ стала и важной государственной площадкой — здесь с осени до весны работает международная выставка-форум «Россия», демонстрирующая главные победы страны. Ее участниками стали 89 регионов, представившие ключевые достижения в промышленной, социальной, спортивной и культурной сферах.

Конечно, ВДНХ к «России» тщательно готовилась: к ее открытию было приурочено несколько «премьер» — открытий новых павильонов.

Один из самых интересных павильонов — двухэтажный ресторанный дворик «Дом российской кухни». Павильон также стал достижением: он был возведен Концерном «КРОСТ» по заказу правительства Москвы всего за пять месяцев, что является несомненным рекордом для столь непростого заказа.

Открытие павильона состоялось 4 ноября — здесь разместилось 15 ресторанов российской региональной кухни, сцена с кулинарными мастер-классами и дегустациями, «библиотека вкусов России». Новый павильон — главная площадка юбилейного, 50-го фестиваля «Гастрономическая карта России». В его программе — более 100 мероприятий с участием шеф-поваров, рестораторов и экспертов со всей страны.

Заместитель мэра Москвы Наталья Сергунина отметила: «Фестиваль — часть большой программы выставки «Россия». На нем представлены кулинарные и культурные традиции разных народов нашей страны, ресторанные проекты от Калининграда до Камчатки. Гостей ждут не только дегустации и мастер-классы, но и выступления творческих коллективов. Приглашаем всех познакомиться с российским гастрономическим многообразием».

Над художественным проектом нового павильона трудился консорциум архитекторов и проектировщиков Концерна «КРОСТ» и коллектив архитектурного бюро DBAGROUP. Результат превзошел все ожидания.

Архитектурное решение для «Дома российской кухни» было предопределено расположением на центральной аллее ВДНХ рядом с павильоном «Узбекистан». Фасады двухэтажного здания украшены ажурными золотыми арками с узнаваемым восточным орнаментом, внутренняя классическая архитектурная композиция с колоннами и изысканное убранство с использованием авторской ручной мозаики и барельефов, характерное для сталинского ампира, — все эти элементы органично вписывают павильон в общий архитектурный контекст Выставки достижений народного хозяйства России.

При этом павильон построен с применением инновационной системы индустриальных технологий высокоскоростного строительства, разработанной на научно-производственной базе Концерна «КРОСТ» и на 100% из отечественных материалов. Для этого проекта архитекторы Концерна «КРОСТ» создали 3D-модель будущего павильона, а инженеры индустриального парка по чертежам произвели на заводе индивидуальные индустриальные изделия, которые затем привезли на площадку и собрали, как конструктор. В результате 2-этажный павильон площадью 3 380 кв. м с террасой площадью 777 кв. м с инженерией и внутренней отделкой был смонтирован «под ключ» всего за пять месяцев — с 1 июня по 25 октября 2023 года.

«Благодаря развитию промышленно-строительного комплекса России мы сегодня имеем уникальную возможность продолжить традиции великих зодчих СССР, дополняя архитектурный ансамбль таких знаковых мест нашей страны, как ВДНХ, — отметил генеральный директор Концерна «КРОСТ» Алексей Добашин, — это большое профессиональное счастье, — работать над такими проектами. Весь наш коллектив — строители, день и ночь трудившиеся на стройке, заводчане, которые производили индустриальные изделия, и, конечно, архитекторы и дизайнеры — бесконечно благодарны за оказанное нам доверие».

Дизайн интерьеров павильона выполнен архитектурным бюро DBA-GROUP. Главный архитектор проекта DBA-GROUP Владислав Андреев высоко оценил сотрудничество с Концерном «КРОСТ», который «фактически сделал невозможное и за несколько месяцев полностью выполнил проект: спроектировал здание, возвел и сдал в срок». Работа с интерьерами архитекторам бюро тоже удалась.

«Мы сделали интерьер в достаточно нейтральном стиле. К этому обязывало место. Павильон находится среди памятников, и мы решили не заигрываться, не пытаться воспроизвести стилистику, которая будет каким-либо образом намекать или повторять соседние павильоны», — рассказал о приоритетах Владислав Андреев.

При создании интерьеров архитекторы постарались использовать элементы, которые подчеркнули бы особенности разных регионов. Та часть, где расположены сами «кухни России», оформлена в нейтральном стиле, чтобы точками притяжения были именно кухни, где посетители могут что-то купить или попробовать национальные блюда со всей страны.

Объединяют их отсылки к исторической общности народов, в частности, там присутствует орнамент из повторяющихся советских узоров. В отделке павильона тоже есть отдельные элементы, напоминающие советские и российские интерьеры: кессонные потолки, которые были достаточно распространены в архитектуре общественных зданий в России.

«Мы старались создать красивое, приятное воздушное пространство, где люди могут хорошо провести время, поесть, отдохнуть после посещения выставки, — рассказал Владислав Андреев. — Мы создали детскую комнату, отдельный зал для проведения банкетов и VIP-мероприятий, сделали сцену для кулинарных мастер-классов и выступления артистов. То есть возвели удобное технологичное здание, которое, надеюсь, посетителям, рестораторам и поварам понравится, в котором будет удобно работать».

Ресторанную концепцию для павильона создавал ресторанный холдинг Vasilchuki Restaurant Group. «Через наши площадки, фудкорты и рестораны прошли сотни гастрономических проектов коллег из регионов, презентаций и фестивалей с участием региональных ресторанов, — отметил сооснователь ресторанного холдинга Vasilchuki Restaurant Group Алексей Васильчук. — Наша команда восприняла проект «Дома российской кухни» как логическое продолжение всех усилий и инвестиций, которые были сделаны нами и нашими партнерами за последние 5-6 лет. Еще очень рано говорить о российской региональной кухне как большом бизнесе. Новый павильон открывается, когда русская кухня в шаге от попадания в «красную книгу»: мало кто из современных поваров может назвать сходу хотя бы пять блюд родной кухни. Вот с этими мыслями и с нулевым финансовым интересом мы с головой погрузились в этот проект. Возможно, самый важный проект в моей жизни».

Уникальные изделия для внешней и внутренней отделки павильона были произведены на заводах Концерна «КРОСТ». Так, «Дом российской кухни» украсили 37 золотых арок из инновационного материала стеклофибробетон, которые на заводе «Фиброль» были произведены на роботизированной линии. Каждая арка украшена ажурным рисунком, сделанным из металла на заводе металлоконструкций «МКЗ».

Внутренний интерьер украшают две 9-метровые колонны из стеклофибробетона, часть колонн облицована 3D-панелями с уникальным рисунком. Фабрика «Мажино» специально для этого проекта произвела 256 эксклюзивных обеденных столов со столешницами из цветного бетона с гладкой поверхностью и эффектом «терраццо».

Потолок в ресторанном дворике украшают семь полусфер-плафонов на металлическом каркасе диаметром 6 м, расписанных вручную под мозаику по индивидуальным эскизам. Для украшения стен было выполнено два барельефа по авторским эскизам из гипса. Потолок также украшен сотней кессонов из стеклофибробетона производства фабрики «Фиброль», на стенах выложено вручную свыше 120 кв. м мозаичного панно.

Более 200 декоративных кашпо различных конфигураций и размеров для озеленения внутреннего пространства было выполнено на заводе «Мажино» специально для этого проекта, а к потолку прикреплены золотые многоярусные люстры диаметром 3 м и длиной до 3 м, выполненные по индивидуальному заказу.

Международная выставка-форум «Россия» будет работать в течение полугода. За это время известные блюда российских регионов попробуют тысячи гостей ВДНХ. Уже сейчас, за месяц работы, «Дом российской кухни» посетили более 150 тыс. человек. Павильон имеет потенциал и дальше оставаться точкой притяжения для всех гостей и посетителей Выставки достижений народного хозяйства.